Antioxidante
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Modelo da glutationa, um antioxidante metabólito.
A esfera amarela é o átomo de enxofre, um agente redutor responsável
pela função antioxidante, enquanto que as esferas vermelhas, azuis,
brancas e cinzentas representam respectivamente os átomos de oxigénio,
azoto, hidrogénio e carbono.
Um antioxidante é uma molécula capaz de inibir a oxidação de outras moléculas. A oxidação é uma reacção química que transfere electrões ou hidrogénio de uma substância para um agente oxidante. As reacções de oxidação podem produzir radicais livres. Por sua vez, estes radicais podem dar início a reacções em cadeia que, quando ocorrem em células,
podem danificá-las ou causar a sua morte. Os antioxidantes interrompem
estas reacções em cadeia eliminando os radicais livres intermediários e
inibindo outras reacções de oxidação. Isto é conseguido através da sua
própria oxidação, pelo que os antioxidantes são frequentemente agentes de redução, como os tióis, o ácido ascórbico ou polifenóis.
Cravo da Índia é o melhor
Antioxidante
http://www.i-legumes.com/cravo-india-melhor-antioxidante.html
Uma nova pesquisa da Universidade Miguel Hernández (UMH) constatou
que o cravo-da-índia (Syzygium
aromaticum) é “o melhor antioxidante natural”. O estudo analisou
cinco propriedades antioxidantes, e os resultados do cravo-da-índia foram
surpreendentes em cada uma dessas propriedades. O cravo-da-índia é usado
principalmente na culinária de todo o mundo, mas encontra-se essencialmente na
culinária indiana. O cravo-da-índia também tem sido utilizado para fins
medicinais, na medicina indiana ayurvédica, na medicina tradicional chinesa e na
fitoterapia ocidental. Na medicina dentária é também usado como um
analgésico.
No
estudo observou-se que o cravo-da-índia contém níveis elevados de compostos
fenólicos que têm propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e
anticoagulantes. Este foi um factor importante na rotulagem do cravo-da-índia
como o melhor antioxidante natural, mas o estudo verificou que esta erva possui
ainda outras propriedades benéficas.
"Das cinco propriedades antioxidantes testadas, o cravo-da-índia
demonstrou a maior capacidade para libertar hidrogénio, reduziu eficazmente a
peroxidação lipídica e foi o melhor a reduzir os níveis de ferro", afirma Juana
Fernandez-Lopez, uma autora do estudo e pesquisadora da UMH.
A peroxidação lipídica é o processo em que os radicais livres removem os electrões dos lipídeos nas membranas celulares. O resultado final deste processo é o dano celular. O facto de o cravo-da-índia ajudar a inibir este ciclo destrutivo contribuiu para colocar a planta no primeiro lugar. Para além disso, a capacidade de reduzir os níveis de ferro é mais uma característica do cravo-da-índia.
É muito simples tratar as deficiências de ferro através de uma suplementação adequada ou de alterações na alimentação, mas o tratamento do excesso de ferro no organismo pode ser bastante difícil. Muitas pessoas sofrem de excesso de ferro no sangue, e muitas desenvolvem hemocromatose. A hemocromatose é uma doença séria que resulta do não tratamento do excesso de ferro. Esta doença pode provocar artrite, função hepática anormal, diabetes, ou mesmo insuficiência cardíaca.
Outro objectivo do estudo consiste em convencer as grandes empresas a começarem a adicionar cravo-da-índia aos seus produtos alimentares. O cravo-da-índia é muito barato e tem constituído uma parte importante da alimentação mediterrânea durante séculos.
"Os resultados mostram que o uso dos antioxidantes naturais existentes nas especiarias utilizadas na alimentação mediterrânica, ou os seus extractos, é uma opção viável para a indústria alimentar, desde que as propriedades organolépticas dos produtos alimentares não sejam afectadas", acrescenta Juana.
O cravo-da-índia pode ser a solução quando se trata de encontrar uma especiaria acessível e prática.
A peroxidação lipídica é o processo em que os radicais livres removem os electrões dos lipídeos nas membranas celulares. O resultado final deste processo é o dano celular. O facto de o cravo-da-índia ajudar a inibir este ciclo destrutivo contribuiu para colocar a planta no primeiro lugar. Para além disso, a capacidade de reduzir os níveis de ferro é mais uma característica do cravo-da-índia.
É muito simples tratar as deficiências de ferro através de uma suplementação adequada ou de alterações na alimentação, mas o tratamento do excesso de ferro no organismo pode ser bastante difícil. Muitas pessoas sofrem de excesso de ferro no sangue, e muitas desenvolvem hemocromatose. A hemocromatose é uma doença séria que resulta do não tratamento do excesso de ferro. Esta doença pode provocar artrite, função hepática anormal, diabetes, ou mesmo insuficiência cardíaca.
Outro objectivo do estudo consiste em convencer as grandes empresas a começarem a adicionar cravo-da-índia aos seus produtos alimentares. O cravo-da-índia é muito barato e tem constituído uma parte importante da alimentação mediterrânea durante séculos.
"Os resultados mostram que o uso dos antioxidantes naturais existentes nas especiarias utilizadas na alimentação mediterrânica, ou os seus extractos, é uma opção viável para a indústria alimentar, desde que as propriedades organolépticas dos produtos alimentares não sejam afectadas", acrescenta Juana.
O cravo-da-índia pode ser a solução quando se trata de encontrar uma especiaria acessível e prática.
- este texto foi postado no grupo de estudos de Aromatologia, pela Glaucia, uma terapeuta que embora eu não conheça pessoalmente, acompanho em todas as postagens, por sua dedicação e pertinencia nas informações. E claro, achei pertinente esse assunto também, para publicar aqui no meu blog....boa leitura pessoal!
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